Smardz jadalny

Charakterystyka:

• Kapelusz:  4-8 cm wysoki, 4-8 cm szeroki, o elipsowatym, jajowatym kształcie, kolor ochrowy do lekko brązowego, z nieregularnymi wgłębieniami. Pusty w środku.
• Trzon:  Maczugowaty, gładki lub lekko chropowaty, barwy karminowej, żółtej lub białawej.
• Miąższ:  Białawy, jasno karminowy, kruchy, cienki. Grzyb jadalny, bardzo smaczny.

Występowanie: lasy liściaste, łąki, pastwiska, parki, sady, ogrody, zbocza, polany, pasieki, składowiska trocin, kora do ściółkowania
Okres występowania: marzec, kwiecień, maj
Zastosowanie: Smardz jest grzybem smakoszy. Smardze w stanie surowym są kruche, przed ich obróbką w kuchni zaleca się zalać je wrzątkiem. Dzięki temu zostaną usunięte nieczystości, które zalegają na ich nieregularnym kapeluszu, dojdzie także do zmiękczenia owocnika, po przekrojeniu grzyby nie utracą swojego kształtu, co ułatwi ich faszerowanie. Smardz znajduje zastosowanie w kuchni także do przygotowania klasycznych dań grzybowych, gulaszów, jajecznicy, zupy lub sosów. Idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju past do smarowania, budyniów i galaretek. Szeroki zakres zastosowań znajduje szczególnie w kuchni francuskiej i włoskiej.
Kraj pochodzenia: Czechy, Słowacja
Zdjęcie wyłącznie ilustracyjne