Dlaczego właśnie grzyby?

Grzyby zawierają bardzo mało kalorii, większość ich masy tworzy woda, dlatego też można je konsumować bez obaw o dodatkowe kilogramy. Grzyby, jeżeli tylko zostaną przygotowane w dietetyczny sposób, tworzą idealną część składową jadłospisu w trakcie redukcji masy ciała. Dodatkowo posiadają one niską zawartość sodu i z tego powodu nie obciążają nerek oraz są odpowiednie dla osób, które mają problemy z nadciśnieniem. Zawierają dużą ilość potasu. Minerał ten między innymi dodatkowo wspiera obniżanie ciśnienia krwi. Grzyby zawierają witaminy, przede wszystkim ryboflawinę i niacynę, znane również jako witaminy B2 i B3, które pomagają na przykład obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Dary lasu stanowią również dobre źródło selenu, który jest wysoce efektywnym antyoksydantem, który w połączeniu z witaminą E pomaga naszemu ciału usuwać szkodliwe wolne rodniki tlenowe. Niektóre źródła podają również, że zmniejszają także ryzyko wystąpienia raka prostaty. Zostało naukowo udowodnione, że grzyby wspomagają ogólną odporność organizmu. Tym samym jednocześnie pomagają zminimalizować ryzyko wystąpienia nowotworów złośliwych. W tradycyjnej medycynie chińskiej są one stosowane w trakcie leczenia przeziębienia i grypy. Także wyniki współcześnie prowadzonych badań sugerują, że chronią nas one przed infekcjami oraz chorobami nowotworowymi.

Zastosowanie grzybów w kuchni

Zastosowanie grzybów w kuchni jest niezwykle wielostronne – możemy je gotować, smażyć, dusić, zapiekać czy grillować.
Ze świeżych grzybów można przygotowywać zupy, sosy, przystawki i dania główne. Można je łączyć z innymi artykułami spożywczymi, jak na przykład drób, ryby, jaja, warzywa, ziemniaki, produkty zbożowe, makaron itp. W daniach na zimno grzyby są stosowane do przygotowywania past, sałatek i galaretek. Ponadto można je suszyć lub marynować w słodko-kwaśnej zalewie, ewentualnie w sosie własnym. Grzyby można także marynować w soli, wykorzystywać je do przyrządzania past, marynat i mączek. Uwzględniając fakt, że posiadają one dużą ilość substancji korzennych, są również stosowane jako przyprawa korzenna i pomagają uwydatnić smak niezbyt wyrazistych potraw.

Uwaga!

Potraw z grzybami powinny jednak unikać osoby, które cierpią na schorzenia nerek i układu pokarmowego, grzyby nie nadają się także do jedzenia przez dzieci poniżej 3 roku życia, a osoby starsze powinny zachować ostrożność podczas ich spożywania.

Dlaczego właśnie owoce suszone?

Suszenie to prosty sposób konserwowania owoców, który jest stosowany już od dawnych czasów. Jest to najlepszy sposób, umożliwiający przechowywanie owoców sezonowych oraz ich późniejsze wykorzystanie w innej porze roku. W trakcie procesu suszenia owoce zmniejszają swoją objętość, czego rezultatem jest mniejszy owoc zawierający wyższe stężenie wszystkich pierwiastków, cukru, energii, a przede wszystkim słodkiego smaku. Jedna sztuka suszonego owocu zawiera w przybliżeniu podobną ilość substancji odżywczych, jak świeży owoc, ale przy znacznie mniejszej objętości. W porównaniu ze świeżym owocem zawiera nawet 3,5 razy więcej błonnika, witamin A, B1, B2, B3, B6, kwasu pantotenowego, a ponadto witamin C i E oraz minerałów, w szczególności potasu, magnezu, wapnia, żelaza, manganu, miedzi i fosforu. Dzięki temu jedna porcja owoców suszonych może pokryć dużą ilość zalecanego dziennego spożycia wielu witamin i minerałów, jak na przykład kwasu foliowego. Suszone owoce z reguły zawierają dużą ilość błonnika i stanowią doskonałe źródło substancji antyoksydacyjnych, głównie polifenoli. Polifenole o działaniu przeciwutleniającym wspomagają układ krążenia, układ trawienny, zmniejszają uszkodzenia powstałe na skutek oddziaływania wolnych rodników oraz ryzyko wystąpienia wielu chorób. Do przechowywania suszonych owoców przez dłuższy czas najlepiej nadaje się suche pomieszczenie (sucha piwnica lub ciemna, sucha spiżarnia). Należy wziąć pod uwagę, że owoce stanowią naturalne źródło fruktozy i glukozy, w trakcie przechowywania przez dłuższy czas może dojść do skrystalizowania tego rodzaju cukrów na powierzchni owoców. Proces krystalizacji cukru nie ma negatywnego wpływu na jakość suszonych owoców.

Zastosowanie w kuchni

Suszone owoce są w kuchni niezwykle przydatnym i praktycznym składnikiem – przede wszystkim ze względu na mało wymagającą obróbkę. Możne je wykorzystywać do przygotowania kaszek, puddingów, sufletów, ciast, tortów, ale również jako dodatek do mięs. W okresie zimowym suszone owoce tworzą podstawowe źródło witamin oraz nieograniczonych możliwości zdrowych przekąsek. Z tego powodu suszone owoce stanowią optymalny zamiennik niezdrowych, przemysłowo produkowanych cukierków i innych słodyczy.

Dlaczego właśnie orzechy?

Orzechy są niezwykle wartościowe i mają wiele korzyści zdrowotnych. Nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w orzechach mają wpływ na poziom tłuszczu we krwi i jednocześnie obniżają poziom LDL-cholesterolu, który ma negatywne działanie. Dzięki temu mogą działać prewencyjnie i chronić przed zawałem serca czy udarem mózgu. Istotna jest również zawartość witaminy E. Służy ona jako antyutleniacz i chroni naczynia krwionośne przed wolnymi rodnikami. Stanowią bogate źródło magnezu, potasu, cynku, selenu, wapnia, fosforu, miedzi, błonnika, steroli roślinnych i innych składników niezbędnych do funkcjonowania naszego organizmu. Orzechy mają korzystny wpływ na układ nerwowy i pamięciowy, tym samym wspomagają zdolność do nauki i koncentracji. Ponadto wzmacniają układ odpornościowy i zapobiegają chorobom układu krwionośnego. Ich spożycie pomaga kobietom w zachowaniu pięknej cery, silnych paznokci i zdrowych włosów, a mężczyznom w utrzymaniu dobrej sprawności seksualnej. Zgodnie z badaniami, które niedawno przeprowadzono, orzechy zapobiegają miażdżycy i procesowi starzenia się organizmu, jak również przyspieszają rekonwalescencję po chorobach czy urazach. Orzechy zawierają także dużą ilość białka. Ich regularne spożywanie niezwykle korzystnie wpływa na zapobieganie powstawaniu różnych chorób metabolicznych. Pozytywny wpływ na zdrowie człowieka mają wszystkie rodzaje orzechów. Specjaliści zalecają konsumowanie około 30 do 50 gramów orzechów dziennie. Zamiast niezdrowych chipsów lepiej przed telewizorem zajadać ze smakiem orzechy włoskie, laskowe, orzechy nerkowca, migdały, orzechy arachidowe, pistacjowe czy orzechy para. Jeżeli starają się Państwo ograniczać spożywane kalorie, to najmniejszą zawartość tłuszczu posiadają migdały, orzechy pistacjowe i orzechy nerkowca.

Zastosowanie w kuchni

Orzechy mają tę zaletę, że doskonale smakują w stanie surowym, ale także po ich upieczeniu, czy nawet smażeniu, również w panierce. Mogą być wykorzystywane do przygotowania wielu różnych potraw, niekoniecznie tylko dań słodkich. Na przykład wiele osób nie potrafi sobie nawet wyobrazić świątecznych słodkości bez orzechów, czy to włoskich, czy laskowych lub migdałów. Orzechy doskonale komponują się z serami, gruszką, marchewką, oliwkami albo szynką. Możemy je łączyć także z miodem lub śmietaną. Nadają się również do przygotowania domowych lodów, sałatek warzywnych, dań z makaronem, jako dodatek do pieczenia chleba czy mięs.

Życzymy udanych zakupów.