Najpierw drobno posiekaj cebulę i usmaż ją na stopione masło. Następnie dodaj spłukany ryż do garnka i smaż przez dwie minuty. Następnie dodaj wino i pozwól mu się zmniejszyć. Dodaj krojone kurki, dopraw solą i pieprzem. Teraz wymieszaj wodę z bulionem w misce i wlej do patelni na kadziach. Zawsze dodawaj jedną miarkę i mieszaj, aż płyn się zagotuje. Odbywa się to do momentu, gdy skończy się nam risotto /brak płynu/ w risotte. Na koniec wymieszaj dwie garści startego parmezanu, pokrojonego świeżego tymianku oraz soli i pieprzu do smaku. Możemy ozdobić gałązką rozmarynu. Gotowe risotto znane jest z kremowej konsystencji, a ryż nie będzie rozgotowany, w środku będzie lekko chrupiący.